實驗原理

 大家都知道油水不互溶，不過不互溶的液體之間的還有這不同的關系。決定不互溶液體形成乳濁液難易程度的因素分別是兩個液體的表面張力與液體間的界面張力。

 表面張力大家都比較熟悉，是液體分子內聚力的體現：由于表面上的分子配位數較少，存在表面能，液體的內聚力會盡可能地使液體的表面積減小，所以液體的表面通常會是球形。通常來說水這種極性液體表面張力會強于油這類的非極性液體。

 而界面張力由液體之間的附著力與內聚力共同影響，像水和油這種極性與非極性液體間，附著力會非常地小，從而使界面張力變大。所以水油的界面的面積同樣傾向于極小。

 當我們向界面處滴入一滴水時，水的表面張力就會與水油的界面張力競爭：盡管水球并入下層的水會使水整體的表面面積變小，但水球與水面之間的油膜提供了兩層界面的張力去抵抗這種凝并的發生。

 不過如果我們用牙簽去破壞這個界面，小水球就會“合成”大水球，或者如果去破壞水球與下方水面之間的油膜的話，水球就會破裂、流入燒杯底部。

 那我們來換一組界面看看：由于空氣與水或者油的界面張力不足，所以如果向水或者油中打入空氣，氣泡的浮力大于界面張力，氣泡便難以留在燒杯中。

不知道大家有沒有玩過簡單卻根本停不下來的游戲

 反正小編記得曾經能為了合成大西瓜而爆肝，痛定思痛下，我決定用科學的思路來玩游戲，導師再也不能說我摸魚了！

實驗器材

所標杯、食用油、注射器、燒杯、牙簽

實驗過程

首先，我們沿杯壁向盛有水的燒杯中加入食用油，使水油有一個干凈的界面

然后，用注射器向油層里注水

可以看到水滴都處在界面的位置，并不會沉入水底

利用牙簽，可以使這些水滴融合，就可以開始玩“合成大西瓜”啦~記得時不時地加入新的液體

不過要小心，如果牙簽觸碰到了水滴的底部，水滴就會破裂下沉

我們還可以在油層上端，通過點水的方式，制造體積非常小的水滴，它們的下落速度會比較慢

最后，我們再來解鎖一些暴力玩法

 攪拌之后，中間的界面會變渾濁，油層中形成大量的水球，水層中也會有少量的油滴，勇士，合成大西瓜的殘局準備好了，快來挑戰吧!